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世界最大剁椒鱼头

时间:2017-12-27来源:818绯闻网整理 点击: 专题: 世界最大

世界最大剁椒鱼头

 

  世界最大剁椒鱼头:10月19日,厨师们将制作好的剁椒鱼头盛入盘中。当日,由中国烹饪协会主办的第二十三届中国厨师节在长沙开幕。开幕式上湖南省餐饮行业协会现场组织烹制了一份巨型剁椒鱼头,鱼头取自一条长130厘米、重102斤的鳙鱼。剁椒鱼头为湘菜系中的代表名菜,其鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”融为一体,风味独具一格。

 

  新华网长沙10月19日电(记者李丹)经过近两个小时的猛火蒸制,一锅气势磅礴、颜色艳丽、香气扑鼻的世界最大的“剁椒鱼头”19日在“湘菜故里”长沙亮相。

 

  第23届中国厨师节19日在长沙开幕,其中一大亮点便是“洞庭鱼头王·剁椒鱼头”申报基尼斯纪录现场制作演示活动。现场制作的罕见有机鳙鱼长1.4米,重102斤,由湘菜大师许菊云领衔,湘菜大师汤红卫率12人团队共同烹制,将这个重约36斤的鳙鱼头做成了“剁椒鱼头王”。

 

  汤红卫告诉记者,大鱼一般腥味特别重,肉质也偏粗,为了保证这道特殊剁椒鱼头的色香味完美展现,厨师团队精心制定了相应的方案,在烹制的手法和采用的调料方面都做了充分准备。

 

  “早上六点多钟厨师们就当着基尼斯工作人员的面开始宰杀鳙鱼,然后加入姜葱进行腌制去腥、佐以洞庭鱼头王秘制剁椒15斤,特制油料5斤及香菜、黄贡椒等配料20余斤,盛装于直径1.68米纯手工制作的大圆瓷盘中,再放入特制的超大蒸笼中,用猛火蒸制近两个小时才完成了这道‘剁椒鱼头王’”。汤红卫说。

专题世界最大
 
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